ゴーヤ栽培日記・ゴーヤ料理レシピ付 Vol.5~牛肉とゴーヤのレンジ蒸し

 日本ハムファイターズ、厳しい首位防衛戦が始まりました。
 うれしい悩みですが、連日一喜一憂。
 これからが正念場、がんばれ!


 また、大型台風が沖縄地方に接近しているようです。
 みなさん、十分気をつけてください。
 ゴーヤも心配です。  



 6月30日


 実もだいぶ大きくなってきました。

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 摘芯の結果、枝分かれがさらに激しくなったようです。

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 7月1日


 旅行の間の水対策。
 4日間、家を空けることになります。
 すごく心配。
 梅雨なので大丈夫だとは思いますが、空梅雨気味なので。

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 7月3日


 ついに、収穫です。
 まだ、それほど大きくはなかったのですが、実の一つの色が、少し変わってきたので。
 旅行に行く前に食べてしまうことにしました。
 このケロタンは、身長6センチジャスト。

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 やはり、はじめは、チャンプルー。沖縄ミート利用。
(チャンプルーのつくり方は、今年のゴーヤ日記の最終回で)



 7月8日


 旅行から帰ってきました。
 元気で、一安心。雨が少し降ったのかな。

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 実も、ますます大きくなってました。

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 7月10日


 2個目を収穫。
 今度はりっぱ。またチャンプルー。
 新鮮で、すごくおいしかった。

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 生き生きとしてるけど、少し実が小さい。
 葉っぱもちょっと元気が無い。やはり、摘心が大事なのかな?



 (つづく)



 さて、今回は、以前、雑誌か何かで見たレシピ。オリジナルではありません。
 (外出先でざっとメモをとったので、ちょっといい加減な部分もあるかも。)
 かんたんだけど、意外と本格的な豪華メニュー。
 おいしいお肉をいただいたので。


 【特別ふろく:自己流ゴーヤ料理レシピ・その5】

  牛肉とゴーヤのレンジ蒸し


 1、牛肉薄切り70gは3cm幅に切り、しょうゆ、酒、砂糖 各大さじ2杯をからませておく。

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 2、ゴーヤ1本は両端を切り落とし、スプーンで種をくりぬき、厚さ3cmの輪切りにする。
   (2~3等分に切ってからだとくりぬきやすい。)

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 3、耐熱ボウルに2のゴーヤを並べ、水カップ1/2を加え、塩小さじ1/2を全体にふる。
   ゴーヤにクッキングシートをかぶせ、さらにその上に小皿をかぶせる。
   ボウルの両端にすきまをあけてラップをかける。
   この状態で電子レンジに入れ、500Wで4分50秒加熱する。

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 4、3のボウルをかたむけ湯を捨て、ラップ、小皿、シートを除く。
 
 5、1の牛肉を4のゴーヤの上にドーナツ状にのせていく。
   なるべく牛肉が何枚も重ならないようにする。
   
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 6、3と同じようにクッキングシート、小皿をかぶせ、ボウルの両端をあけてラップをかけ、
   電子レンジで500W、6分加熱する。


  <できあがり>

 ゴーヤはやわらかくなり、肉汁がしみて、おいしい!

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* 3の写真ではクッキングシート、小皿、ラップをかぶせていますが、うちでは普段、
  このようなふた付きレンジ用容器を使い、ふただけしてレンジにかけています。
  ちゃんと蒸されます。

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* ゴーヤは蒸すとかなり縮んで小さくなり、出来上がりは思ったより量が少なめに
  なるのでご注意。







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この記事へのコメント

2007年07月13日 08:21
ゴーヤを愛情込めて育てていらっしゃる様子が伺われます。
それに答えて美味しそうなのができましたね。
私はゴーやのレシピといったらチャンプルーくらいでしたのでNoraさんに教えていただいたのを参考にレパートリーを増やすつもりです。
ありがとうございます。
2007年07月13日 21:28
 tonaさん。こんばんは。
 ゴーヤは園芸シロウトのわたしでも、かんたんに育てられ、
 今年も、(なぜか小ツブながらも)一応おいしいゴーヤが食べられるようになりました。
 ゴーヤ、苦手な方も多いようですが、体によくて、いろいろな料理に使えるので、わたしは、重宝しています。
 今後も、いろいろなレシピに挑戦していきたいです。

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