ゴーヤ日記・料理レシピ付 Ｖｏｌ．７～たことゴーヤのピリ辛炒め＋三位一体節後第１３日曜（ＢＷ３３他）

　東京は、ここ数日の間で、突然すずしくなりました。どうせまた、暑くなるとは思いますが。
　天候が変わりやすいので、みなさん、健康には十分気をつけましょう。
　台風も近づいているようで、心配です。

　ふと気がついてみれば、せみの声を、あまり聞かなくなりました。
　そのかわり、夕方になると、いつの間にか、虫の音が・・・・。
　街のあちこちでは、芙蓉やむくげの花が満開です。
　毎日、行きと帰りで色が変わっている酔芙蓉を見るのも楽しみ。

　また、夜の街を歩いていると、どこからか風に乗って、一夜限りの芙蓉の花の、うっとりするような甘い香りが漂よってきます。
　そちらに足を向けると、電灯のぼんやりとした光の中に、いくつもの白い花が揺れている。
　
　虫はもちろん、芙蓉やむくげも秋の季語。
　あんなに、暑い暑い、と文句言ってたのに、何だかちょっとさびしい気持ちになってしまう、今日この頃。



▽　これはむくげの花？わたしにはちがいがよくわかりません。
　　夕暮れ時に撮ったので、一日咲きおえて傷だらけですが、（虫がたくさん来るのです）
　　何て美しい！

　今日は、三位一体節後第１３日曜日。
　特に根拠があるわけではありませんが、教会暦別目次では今日から秋の暦にしてみました。

　カンタータは、
　第１年巻のＢＷＶ７７、
　第２年巻のＢＷＶ３３、
　その翌年のＢＷＶ１６４、
　です。

　３曲とも、そろいもそろって、見事に知られていないマイナー曲ですね。
　ＣＤも、全集盤がほとんど。

　みなさん、だまされたと思って、
　ＢＷＶ３３のアルトアリア、
　ピチカートのストリングスと弱音器付Ｖｎの織り成す妙なる調べ、
　ＢＷＶ７７のアルトアリア、
　夜明けのジャズ・トランペットを思わせる寂寥感あふれる世界、
　など、聴いてみませんか。
　特に、ＢＷＶ７７は、ちょうど今みたいな初秋の季節にぴったり。


　まあ、たまには、こんな日もありますね。

　わたしの年巻最後の記事だというのに、こんな感じになってしまいました。



　さて、我が家のゴーヤ、
　あまりにも暑すぎた夏のダメージか、ちょっと元気がありません。
　全体的にひょろひょろ、葉っぱも縮れがち、雌花がほとんど咲かないので、実のなりもあまりよくない。
　せっかく実がなっても、まだ大きくなるかな、と思ってそのままにしておくと、暑さであっという間に真っ赤になり、食べられなくなってしまいます。

　この頃、検索ワードで一番多いのは、｢バッハ｣でも、ましてや｢カンタータ｣でもなく、
　｢雌花が少ない｣、です。（笑）
　つまり、全国的に同じ悩みを抱えてらっしゃるが大勢いらっしゃる、ということ。
　いろいろ調べたのですが、結局、早い段階できちんと摘心することと、できるだけ水を絶やさないことくらいしか対策は無いみたい。
　せっかく検索していただいた方には、何もお役に立てず、申し訳ないかぎりですが、
　まあ、今から摘心というのも致命傷になりそうな気もするので、
　わたしも今後は、とにかく、水をできるだけたくさんあげようと思います。
　９月になって、どれだけ復活するか。
　いずれにしても、今年の経験を来年に役立てていくしかないですね。



▽　東京の夕焼けは、ほんとうに美しい。
　　たまに、ふと空を見上げて、息を飲んでしまうことがある。
　　でも、これは、空気が汚れているから？

　と、いうわけで、またまた、これ以上は、書くことがありません。
　そこで、カメラを買い換えたことですし、
　８月中の、例によってだらだらとした生活の中で写した写真を、何枚か、ご紹介しましょう。



▽　某デパート屋上。いつもここでさぼっています。
　　ちょっとしたリゾート気分。風が意外とすずしい。

　以前はサンシャインだけでしたが、だいぶ高層ビルが増えてきました。

▽　こちらは、自宅のすぐ近くの公園。
　　さきほどの屋上か、こちらの公園か、いつもどちらかにいるような気が・・・・。（笑）
　　この公園内に、大きな図書館と、よく行くお気に入りのレストランがあります。
　　せみの声が一番すごい頃。

▽　８月末に、めずらしく暑気払いに出席した。
　　まちがえて早く着きすぎたので、会場近くの鬼子母神周辺を散策。

　東京最後の都電。ほんとにビルが増えた。

　以下、以前書いた麺類の記録（中華編）の、８月追加分。


▽　たまに行く博多ラーメンのお店、一風堂で、
　　｢極新味｣（きわみしんあじ）というのができたので、勇気を出してたのんでみた。
　　（一日限定３０食、なんと、１３００円！）
　　一杯４味、ということで、食べ方に細かい手順があり、
　　食べる前によく読んでおくように、と、食べ方の解説書を渡された上、
　　店員さんが入れ替わり立ち替わり特製調味料等を持ってきて、食べ方の説明をする。
　　まわりのお客さんの視線が恥ずかしい・・・・。
　　でもすごくおいしかった。

　↑　写真をクリックすると、食べ方の解説書（店長直筆のお礼付・笑）が見られます。
　　　例えば、手前左のチビ雑炊は、
　　　茶碗蒸しをスープに溶いただけの段階の、
　　　｢ヌーベ｣等の調味料を入れる前のスープで作らねばなりません。
　　　ただ、厳しく言うだけのことはあって、この雑炊が、一番おいしかった。


▽　これも、たまに行く熊本らーめんのお店、桂花で、
　　新しくつけめんができたので、食べてみました。
　　気のせいか、いつものラーメンの、
　　スープと、めん＋具を、単に別々にしただけ、のような気も・・・・。
　　まあ、おいしかったです。いつもと同じく。（笑）
　

▽　自宅のすぐ近くの生垣にずっと咲いている変な花。
　　一つ一つの花はすぐにしぼんでしまいますが、
　　びっしりとつぼみがあり、それらが順番に少しづつ咲いて、
　　もうずいぶん長い間、咲き続けてます。美しい、というより、明らかに、妖しい。

▽　向日葵の坂道
　　梅雨のころ、紫陽花の坂道だったのが、
　　向日葵の坂道になっていました。？？？？

　さて、恒例の料理レシピ、今週は、これだ！
　昔、ＴＶで見て、作ってみたら、おいしかった。野菜もたくさんとれて、夏バテぎみの今の時期にぴったり。


　【特別ふろく：自己流ゴーヤ料理レシピ・その７】

　　たことゴーヤのピリ辛炒め


　１、ゴーヤ１本はわたを取り、薄切りにする。
　　　苦味を取るため、塩をまぶしてしばらく置いたあと、水洗いして水気をきっておく。

　２、とうがらし1/2本は種を除き、輪切りにする。

　３、玉ねぎ１個は薄切りにする。
　
　４、ゆでだこ150～200ｇは、食べやすい大きさにそぎ切り。
　
　５、フライパンに油を熱し、とうがらしを入れる。
　　　玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたところへゴーヤを加えさらに炒める。
　　　火が通ったら、ゆでだこを加えさっと炒め、
　　　みりん大さじ４、しょうゆ大さじ２を入れ、全体になじむまでさらに炒める。

　　※とうがらしはなくてもよい。
　　　玉ねぎを多めにすると甘味が増しておいしい。


　　＜できあがり＞

　牛丼風に、ごはんにかけてもおいしい。

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